豆乳は、カレーにクリーミーさと豊かな味を加える素晴らしい代替品です。乳製品アレルギーの方やヴィーガンの方々にとって、豆乳を使ったカレーは絶好の選択肢です。今回は、豆乳を使ったカレーのレシピをいくつかご紹介します。クリーミーでヘルシーなカレーを楽しんでみてください。

【豆乳ベジタブルカレー】

材料：

• ・野菜（ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、なすなど） お好みで適量
• ・豆乳 1缶
• ・トマトピューレ 1缶
• ・カレー粉 大さじ2
• ・にんにく 2片（みじん切り）
• ・生姜 1片（みじん切り）
• ・塩とコショウ 適量
• ・サラダ油 大さじ2

作り方：

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒める。
3. 野菜を加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
4. トマトピューレと豆乳を加え、中火で15〜20分間煮込む。

【豆乳ココナッツカレー】

材料：

• ・鶏もも肉または豆腐 400g
• ・豆乳 1缶
• ・ココナッツミルク 1缶
• ・カレーペースト 2〜3大さじ
• ・玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ・にんにく 3片（みじん切り）
• ・生姜 1片（みじん切り）
• ・野菜（ピーマン、パプリカ、ズッキーニなど） お好みで適量
• ・塩とコショウ 適量
• ・サラダ油 大さじ2

作り方：

1. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める。
2. 鶏もも肉または豆腐を加えて焼き色がつくまで炒める。
3. 野菜を加えて炒め、カレーペーストを加えてさらに炒める。
4. 豆乳とココナッツミルクを加え、中火で10〜15分間煮込む。

【豆乳トマトカレー】

材料：

• ・ひき肉（豆腐でも可） 300g
• ・豆乳 1缶
• ・トマトピューレ 1缶
• ・カレー粉 大さじ2
• ・玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ・にんにく 2片（みじん切り）
• ・塩とコショウ 適量
• ・サラダ油 大さじ2

作り方：

1. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
2. ひき肉または豆腐を加えて炒め、火が通るまで炒める。
3. トマトピューレを加え、カレー粉を加えてさらに炒める。
4. 豆乳を加え、中火で10〜15分間煮込む。

これらのレシピは、豆乳を使って作るカレーのさまざまなバリエーションです。豆乳のクリーミーさがカレーに深い風味を与えます。ぜひ試して、自分のお気に入りの豆乳カレーを見つけてください！

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