ブロッコリーの豆乳スープ

◎材料 （2人分）
ブロッコリー1/2房
玉ねぎ1/4個
牛乳（豆乳）300㏄
コンソメ顆粒 小さじ1
塩・こしょう適量

①玉ねぎとブロッコリーは、適当な大きさに切り、耐熱器に入れ、ふわっとラップかけて、電子レンジ(500w）で１分加熱する。
②ミキサーに、牛乳（豆乳）、①のブロッコリーと玉ねぎを入れ攪拌する。
③鍋に②とコンソメ顆粒を入れて温め、塩・こしょうで味を調える。
※電子レンジで温めても可。
④できあがり。
仕上げにドライパセリをかけてみました。
◎コツ・ポイント
◆①の工程で電子レンジを使用しない場合は、鍋に少量の水を入れ、ブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し煮にするか、茹でて柔らかくすればOKです。
◆鍋に入れたら煮立たせすぎない様に沸騰直前で火をとめる。