＊たっぷり野菜の豆乳カレースープ＊

◎材料 （２人分）
かぶ    小1個
長ねぎ    1本
人参    1/4本
しめじ    1株
水菜    1/2袋
水    350〜400cc
豆乳    350〜400cc
固形コンソメ    2個
カレー粉    小さじ1～2
塩    小さじ1/2程度
①かぶは角切り、人参は短冊切り、長ねぎは斜め切り、水菜は３cm長さのざく切り、しめじは小房に分ける
②かぶ、人参、葱、しめじ、水、カレー粉、固形コンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る
③ ②に水菜、豆乳を入れて塩で味を調えて、沸騰直前まで煮て完成です。

○コツ・ポイント
どんな野菜にも合うカレーの風味。食欲のないときにも。
ダイエット目的の方は、炭水化物（イモ類、蓮根等）は控えめに。
豆乳が固まりますので③では絶対に沸騰させないで下さい。